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香蕉腐烂的菌是什么菌(香蕉腐烂的菌是什么菌呢)

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香蕉腐烂的菌是什么菌(香蕉腐烂的菌是什么菌呢)

导读：香蕉腐烂是由于某种生物体对香蕉表皮上的外壳进行侵蚀所致，造成腐败气味。受影响的往往是成熟的香蕉，而这些腐烂的香蕉是属于什么菌，成因又是什么，本文将通过科学的方法来解答这个问题。

      导读：香蕉腐烂是由于某种生物体对香蕉表皮上的外壳进行侵蚀所致，造成腐败气味

      香蕉腐烂的菌是属于多重古菌（Polyxenophora）科的真菌，其名叫木霉菌（Penicillium expansum）。木霉菌是一种容易播种的真菌，可以在粪肥中传播，并分布于大多数温暖潮湿的地区，因此，木霉菌在尤其是香蕉留壳性果实上较为常见。

      木霉菌一般会在香蕉表皮上分泌出一种天然营养型液体，可以让香蕉上的外壳被侵蚀，同时还能生产营养物质，来滋养木霉菌，使木霉菌的繁殖加快、蔓延加快。木霉菌的分泌物也会影响果肉的风味，造成果肉变酸，从而产生一种不太好的“腐败”气息。

      此外，由于香蕉集中包装会加速呼吸代谢，当香蕉熟透时，水分减少，温度升高，相比其他冷却的水果，香蕉更加容易被木霉菌侵蚀，从而产生腐烂现象。

      木霉菌繁殖力强，但受到温度、湿度、氧气浓度等因素的影响，最理想的生存和繁殖环境是：温度17°到33°范围，湿度85%到95%之间，氧气浓度可达20ppm，并且离光线越近越好。因此，上述环境可以保持木霉菌的繁殖，来对香蕉造成腐败破坏。

      总结：香蕉腐烂是由属于多重古菌（Polyxenophora）科的木霉菌（Penicillium expansum）引起的。木霉菌会分泌出天然液体，对香蕉表皮上的外壳进行侵蚀，同时还能产生营养物质来滋养木霉菌，使其的繁殖加快、蔓延加快。熟透的香蕉容易受到木霉菌的侵蚀，当气温、湿度和氧气浓度达到木霉菌最理想的繁殖环境时，才会对香蕉造成腐烂。

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