香蕉绿色变黄,这一技术不仅是农业研究人员所关注的课题,而且也关系到消费者对香蕉口感和风味的要求。导读:本文将围绕如何使香蕉绿色变黄这一话题,以及相关程序和技术的介绍,提供一个比较全面的阐述。
一般来说,长在大自然里的香蕉,是靠太阳的照射,使其变褐,而变成黄色的。但是,由于商业香蕉的销售和运输需要一定的时间,在此期间,香蕉会发生变化,使香蕉受到的照射程度不足,从而造成香蕉的“白胚状态”(unripe),甚至是绿色。
因此,为了让香蕉变黄,商家们不得不采用绿色变黄(ripening)的技术,使香蕉在应用气体(ethylene)的蒸腾手段下,绿变黄,从而达到一个理想的变色效果。
绿色变黄这一过程,主要包括以下三个步骤:
一、运输前预处理:
为了让香蕉在发货前至少可以变成一定程度的绿黄色,必须在运输前,进行调节温度、湿度、进行二氧化碳的控制,以促进香蕉的绿黄变换;
二、运输中控制:
在香蕉运输过程中,必须注意温度、湿度、二氧化碳的控制,确保气体平稳,并尽可能控制空气中二氧化碳的含量;
三、光照控制:
香蕉到达发货地后,必须采取开箱装箱的方式,将它们放置于适当的光照条件下,以降低空气中二氧化碳的含量,加速香蕉的绿黄变换。
总结:要使香蕉从绿色变为黄色,必须进行合理的温度、湿度、二氧化碳的控制,并将香蕉放置于适当的光照条件下,加速变黄的过程。
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