导读:一只香蕉花是每个家庭都必备的宝贝,让大家在饭桌上能品尝到不同的美味佳肴,今天小编就要来给大家带来有关香蕉花炒制的美食秘方。
香蕉花炒菜是一道受到大家喜爱的普通家常菜,其正宗做法有二:新鲜炒和泡菜炒。新鲜炒的前提要求是香蕉花新鲜,新鲜度越高越好。香蕉花的新鲜度在其膨胀的程度可以说是直接影响菜肴的口感的,如果不新鲜的香蕉花炒出来的菜肴会有些失水,口感也就不佳。随着春夏之交,香蕉花的变价也比较大,大家可以把握机会买到比较新鲜的香蕉花来做炒菜。
新鲜炒准备好的香蕉花,去掉根茎,将花用水泡半个小时左右,这样就会把硬质的香蕉花变得柔软,再将泡花切成一片一片的;烧热油锅,保持中大火,将香蕉花焯一下,这样可以减少一部分的膨胀,这样就可以更好的吸收调料的味道;将切好的香蕉花放入油锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、醋、料酒,搅拌均匀,翻炒几下,即可出锅装盘。
另外,香蕉花也可以用泡菜炒制,泡菜炒的要求是熟菜,也就是说,香蕉花需要先泡好。一般来说,泡制香蕉花需要20分钟左右,泡制时间要根据香蕉花的硬度来确定。泡制完毕后,将熟菜沥干水分,然后把锅放入足够的油量,烧至半热,放入香蕉花,中小火翻炒,加入适量的盐、醋、料酒,搅拌均匀,翻炒几下,即可出锅装盘。
总结:香蕉花炒菜是一道受欢迎的家常菜,然而香蕉花的新鲜度直接影响菜肴的口感,如果买回的不是新鲜的香蕉花,可以用泡菜炒制。新鲜炒香蕉花时要将花去掉根茎,将花用水泡半个小时左右,烧热油锅,将香蕉花焯一下,这样可以减少一部分的膨胀。泡菜炒香蕉花时,香蕉花需先泡好,再把锅放入足够的油量,放入香蕉花,中小火翻炒,最后加入适量的盐、醋、料酒,搅拌均匀,翻炒几下,即可出锅装盘。无论采用新鲜炒还是泡菜炒,香蕉花炒菜都可以满足大众的口味。
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